콤부차 뜻, 효능, 부작용, 만들기[3분 지식]

콤부차 드셔 보셨나요? 커피 대신 마시기 좋은 건강음료로 인기가 아주 많은 차입니다. 날씨가 더운 요즘 얼음물에 타먹거나 시원한 탄산음료와 같이 마시기도 좋은데요. 콤부차 뜻, 효능, 부작용, 만들기에 대해서 알아보겠습니다.


콤부차 뜻, 효능, 부작용, 만들기

콤부차 뜻

콤부차란 설탕을 탄 달콤한 녹차나 홍차에 미생물과 효모의 공생체인 SCOBY(Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast)를 첨가하여 발효시킨 음료를 말하는데요. SCOBY는 당과 차를 발효시켜 프로바이오틱이 풍부하고 약간 거품이 나는 음료로 변환합니다. 일반적으로 발효 과정은 1주부터 2주 정도 소요되며, 이 기간 동안 SCOBY는 대부분의 설탕을 소비하여 향긋하고 약간 달콤하며 산미가 있는 맛을 만들어냅니다.

발효를 통해 콤부차는 프로바이오틱, 유기산, 항산화물질, 비타민 등 다양한 유익한 성분을 함유하게 되는데요. 이러한 성분들은 장 건강을 지원하고 소화를 돕고, 항산화작용을 제공하며, 전반적인 웰빙을 촉진하는 잠재적인 건강 이점을 제공합니다.

콤부차는 다양한 맛으로 제공되며, 상쾌하면서도 약간의 탄산이 있는 음료로 자주 섭취됩니다. 잠재적인 건강 이점으로 인해 인기를 얻었지만, 콤부차를 적당량으로 섭취하고, 가정에서 제조할 때 발효 과정을 올바르게 지켜 잠재적인 위험성을 피해야 합니다.


콤부차 효능

  • 프로바이오틱스: 콤부차는 프로바이오틱스를 포함하고 있어 장 내 유익한 미생물의 성장을 촉진하고 장 건강을 지원합니다. 이는 소화 개선과 면역 시스템 강화에 도움이 될 수 있습니다.
  • 항산화작용: 콤부차에는 폴리페놀과 비타민 C 등 항산화물질이 풍부하여 세포 손상을 줄이고 산화 스트레스를 완화하는 데에 도움이 됩니다.
  • 소화 건강: 콤부차의 발효 과정으로 생성된 유기산들이 소화를 돕고, 소화 불량 증상을 완화하는 데 기여합니다.
  • 해독: 콤부차에는 간 기능을 돕는 효소들이 함유되어 체내 독소 제거를 지원할 수 있습니다.
  • 관절 건강: 콤부차에 생성되는 글루코사민과 콘드로이틴은 관절 건강을 지원하고 관절 통증을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
  • 면역 시스템 지원: 장 건강은 면역 기능에 중요한 역할을 하므로, 콤부차를 통해 장 건강을 지원함으로써 면역 시스템을 강화하는 데에 도움이 됩니다.
  • 심혈관 건강: 콤부차에 함유된 폴리페놀은 혈압과 콜레스테롤 수치를 개선하는 데에 도움이 될 수 있으며, 이는 심혈관 건강을 촉진하는 데에 유익합니다.
  • 체중 조절: 콤부차는 일부 연구에 따르면 체중 감량을 도와줄 수 있습니다. 하지만 이에 대해서는 더 많은 연구가 필요합니다.


콤부차 부작용

  • 소화 문제: 콤부차에는 산성 성분이 포함되어 있기 때문에 일부 사람들은 소화 장애를 경험할 수 있습니다. 이는 특히 소화 관련 질환이 있는 개인에게 더 문제가 될 수 있습니다.
  • 기침 또는 호흡곤란: 콤부차가 과도하게 발효되었거나 집에서 부적절한 조건에서 제조된 경우, 적은 양의 알코올이 생성될 수 있습니다. 이는 기침이나 호흡곤란과 같은 반응을 유발할 수 있습니다.
  • 알레르기 반응: 콤부차는 차나 다른 재료를 포함하고 있기 때문에 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 특히 차나 다른 재료에 알레르기가 있는 사람들은 주의해야 합니다.
  • 인테스트널 유레아시스 증후군: 콤부차를 과도하게 섭취하면 높은 농도의 산성 성분이 혈액에 흡수될 수 있으며, 이로 인해 인테스트널 유레아시스 증후군이 발생할 수 있습니다.
  • 알코올의 영향: 콤부차는 발효 과정에서 약간의 알코올을 생성합니다. 따라서 임신 중이거나 알코올 중독 경력이 있는 사람들은 콤부차 섭취를 피해야 합니다.
  • 치아 건강 문제: 콤부차는 산성이기 때문에 장기적으로 높은 농도로 섭취하면 치아 미네랄 감모화와 관련된 문제가 발생할 수 있습니다.
  • 약물 상호작용: 콤부차가 일부 약물과 상호작용할 수 있으며, 특히 항응고제나 항생제 등과 같은 약물을 복용 중인 경우 주의가 필요합니다.


콤부차 만들기

재료

  • SCOBY (미생물과 효모의 공생체)
  • 1컵의 스타터 액체 (이전에 발효한 콤부차 또는 상점에서 구입한 무맛의 콤부차) 약 3.3 리터의 물 (약 3.5쿼트)
  • 1컵의 설탕
  • 4~5개의 홍차나 녹차 또는 (또는 2큰 숟가락의 차잎) 대형 유리 또는 세라믹 용기
  • 깨끗한 천 또는 종이 수건
  • 고무줄


제조 방법

  1. 차 준비: 물을 끓여 홍차 또는 녹차 봉지나 차잎을 넣고 10-15분 정도 우려낸 후 차 봉지를 뺴거나 차잎을 걸러냅니다.
  2. 설탕 추가: 차가 여전히 따뜻한 상태에서 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 설탕은 발효 과정 동안 SCOBY에게 영양분을 제공합니다.
  3. 차 식히기: 달콤한 차가 실온으로 식도록 하세요. 뜨거운 차에 스코비를 넣는 것은 피하세요, 왜냐하면 그것은 유익한 미생물에 해를 끼칠 수 있기 때문입니다.
  4. SCOBY와 스타터 액체 추가: 차가 식으면 깨끗한 유리 또는 세라믹 용기에 옮겨 담습니다. 부드럽게 SCOBY와 1컵의 스타터 액체(이전에 발효한 콤부차)를 용기에 넣습니다. SCOBY와 스타터 액체는 발효 과정에 필수적입니다.
  5. 덮고 발효: 용기를 깨끗한 천 또는 종이 수건으로 덮고 고무줄로 고정합니다. 이렇게 하면 공기가 순환하면서 먼지와 이물질을 막을 수 있습니다. 용기를 직사광선이 닿지 않는 따뜻한 곳(68°F에서 85°F 또는 약 20°C에서 30°C)에 놓습니다.
  6. 발효 시간: 발효 과정은 일반적으로 7일에서 14일까지 걸립니다. 주변 온도와 선호하는 쓴맛에 따라 다를 수 있습니다. 7일 후에 콤부차의 맛을 확인해보고 선호하는 맛에 도달할 때까지 계속 발효시킵니다.
  7. 콤부차 담기: 콤부차가 원하는 맛으로 발효되면 조심스럽게 SCOBY와 액체 1~2컵(스타터 액체)을 다음 배치를 위해 따로 둡니다. 나머지 콤부차를 병에 담습니다. 본인의 취향에 따라 바로 마셔도 되고, 이 단계에서 과일이나 허브 등을 첨가하여 다양한 맛의 콤부차를 만들 수 있습니다.
  8. 2차 발효 (선택사항): 추가 거품과 맛을 위해 뚜껑이 있는 병에 다시 발효시킬 수 있습니다. 냉장하기 전까지 1~3일 동안 실온에서 병을 방치합니다. 이 단계에서는 탄산이 생성되므로 지나치게 오래 방치하지 않도록 주의해야 합니다.
  9. 즐기기: 2차 발효가 완료되면 콤부차를 냉장고에 보관하여 발효를 늦추고 차가워진 상태로 마시면 됩니다. 다음 배치를 위해 일부 콤부차와 SCOBY를 스타터 액체로 남겨두는 것을 잊지 마세요.


마무리 글

콤부차 뜻, 효능, 부작용, 만들기에 대해서 알아보았습니다. 요즘은 차 하면 주로 커피숍에서 커피와 관련된 차를 많이 마시는데 건강에 그리 좋지 않으니, 이번기회에 건강에 좋은 콤부차를 마셔보는건 어떨까요? 항산화에 소화건강, 심혈관 건강 등 맛도 좋은데 우리몸에도 좋으니 1석 2조인 차입니다. 뜨거운 여름 시원한 콤부차로 이겨내 봅시다.

참고 : Kombucha: a systematic review of the empirical evidence of human health benefit

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